Makanan khas betawi bisa jadi pilihan karena makanan khas Betawi memiliki cita rasa yang lezat dan juga istimewa. Makanan khas Betawi ini juga tidak hanya terkenal di wilayah Jakarta saja.
Tetapi makanan khas Betawi ini sudah banyak tersebar di kota-kota lain. Ingin mencoba makanan khas Betawi, berikut ini beberapa resep masakan makanan khas Betawi adalah:
- Soto Betawi
Bahan-bahan :
- 90 gram daging sapi
- 100 gram babat bisa dilewati
- 100 gram paru bisa dilewati
- 2 buah kentang rebus, dipotong dadu
- 2 buah tomat, dipotong dadu
- 260 ml santan cair
- Air secukupnya untuk merebus daging sapi
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas digeprek
- 3 cm jahe, digeprek
- 1 ½ sdt pala bubuk
- 2 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm merica
- 4 butir kemiri
- Garam secukupnya
Cara memasak :
- Semua bahan bumbu halus ditumbuk atau bisa juga diblender.
- Kemudian rSebus daging sapi terlebih dahulu sampai empuk. setelah empuk, potong daging menjadi dadu atau bisa juga di suwir-suwir. Jangan buang air kaldunya.
- Lalu tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma wangi. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe serai dan juga pala bubuk.
- Baru masukkan daging sapi, babat, dan paru. Aduk hingga rata.
- Tuangkan air kaldu dan masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan santan. Dan masak sampai daging sapi empuk.
- Sajikan soto Betawi selagi hangat.
- Laksa Betawi
Bahan-bahan :
- 1 buah dada ayam, potong-potong atau disuwir-suwir
- 1 liter santan dari satu buah kelapa utuh
- 200 ml santan cair, sisa dari perasan santan 1 liter
Bumbu utuh :
- 2 batang serai, memarkan
- 3 le mbar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 4 butir kemiri
Bahan pelengkap :
- tauge secukupnya, siram air panas
- bihun matang secukupnya
- telur rebus, belah jadi dua
- jeruk limau, daun kemangi dan sambal
Cara memasak :
- Pertama sangrai terlebih dahulu bumbu-bumbu yang akan dihaluskan supaya aromanya lebih keluar. Setelah itu tumbuk atau blender hingga halus.
- Lalu tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu-bumbu utuh dan tumis bumbu sampai matang.
- Tuangkan 200 ml santan cair, dan masak sampai mendidih. Kemudian masukkan dada ayam dan masak sampai ayam menjadi berubah warna. Setelah itu tuangkan santan 1 liter dan masak sampai mendidih.
- Masukkan juga garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Kemudian masak lagi kurang lebih 30 menit hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.
- Koreksi rasa, jika sudah pas dan ayam sudah empuk, lalu angkat.
- Sajikan kuah laksa betawi dengan tauge, telur rebus, bihun, sambal dan juga perasan jeruk limau.
- Gado-gado Betawi
Bahan utama :
- 90 gram taoge
- 90 gram kacang panjang
- 1 buah kentang
- 1 buah tahu
- ½ buah wortel
- ½ buah timun
- ½ buah kol
- 1 buah lontong
- ½ papan tempe
- 7 lembar daun selada
Bahan saus kacang :
- 800 ml santan
- 300 gram kacang tanah kulit
- 60 gram gula merah, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, sobek
- 3 sdm kecap manis
- 2 ½ sdt garam
- 1 ½ sdt gula pasir
- 1 ½ sdt asam jawa
- 9 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang putih, goreng
- 3 ruas kencur
- 1/2 sdt terasi
Cara membuat
- Rebus semua sayuran yang telah disiapkan.
- Goreng tahu dan tempe kemudian sisihkan
- Sangrai kacang tanah lalu masukkan semua bumbu yang dihaluskan pada blender kemudian setelah halus. Tumis dengan daun jeruk.
- Setelah itu tambahkan santan, irisan gula merah, kecap manis, dan juga garam. Aduk hingga merata, lalu tuang air asam jawa. Dan masak saus kacang sampai mengental, lalu matikan api kompor.
- Sajikan sayuran rebusan tadi beserta tahu dan tempe kemudian siram dengan saus kacang.