Di Indonesia, ada banyak sekali masakan khas yang memiliki cita rasa lezat dan bikin ketagihan. Salah satunya adalah rendang daging sapi. Hidangan khas Sumatera Barat ini memiliki cita rasa yang sangat mengguggah selera makan, maka tak salah jika makanan ini banyak disukai.
Memiliki tekstur daging yang empuk dan nikmat ketika dimasak bersama dengan bumbu rempah rempah tradisional. Apalagi ditambah dengan santan, rasa gurihnya akan semakin istimewa. Sekali makan rasanya akan bisa ketagihan.
Berasal dari kata “marandang” yakni proses memasak untuk menghilangkan air. Untuk itu, proses masak rendang asli Minang atau Padang ini membutuhkan waktu sekitar 7-8 jam hingga daging menjadi kering, minyak naik dan tak ada lagi kandungan air.
Meski memiliki waktu yang panjang untuk memasaknya, namun cara untuk memasaknnya cukuplah mudah, dengan begitu, dipembahasan ini akan menjelaskan resep rendang daging sapi khas Padang dan khas Minang yang bisa kalian praktekan dirumah. Berikut ulasannya.
- Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang.
Bahan-bahan.
- 1 kg daging sapi.
- 500 ml santan kental.
- 1 Liter air.
- 50 gr gula merah.
- 2 batang serai.
- 3 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- Bahan Bumbu Halus.
- 12 siung bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 8 buah Cabai merah.
- 2 ruas jahe.
- 4 butir kemiri.
- 1 ruas kunyit.
- 1 batang kayu manis.
- 1 sdm ketumbar bubuk.
- Garam dan gula secukupnya.
Cara Membuat.
- Haluskan semua bumbu lalu tumis hingga harum. Masukan juga sereh, daun salam, dan daun jeruk.
- Masukan air dan daging, masak hingga air menyusut.
- Tambahkan gula merah dan santan. Lalu masak lagi hingga benar benar kering.
- Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api lalu sajikan.
- Resep Rendang Daging Sapi Khas Minang.
Bahan-bahan.
- 2300 gram Daging sapi.
- 4 buah kelapa parut (tua).
- 4 Liter air.
- 1 bungkus bumbu halus rendang yang sudah jadi dipasar.
- 1 bungkus cabe giling.
- 5 siung bawang merah 5 siung bawang putih.
- 10 biji cabe rawit merah.
- 2 ruas jari jahe.
- 1 ruas jari kunyit.
- 1 lembar daun kunyit.
- 1 sdm ketumbar.
- 1 sdm jinten.
- 3 lembar daun salam.
- 4 lembar daun jeruk.
- 2 batang sereh.
- 7 cm lengkuas.
- 5 butir kemiri.
- 3 buah bunga pekak.
- 5 butir kapulaga.
- ½ kilo kentang kecil-kecil.
- 1 sdm lada butiran.
- ½ sdm gula pasir.
- 5 butir cengkeh.
- 1 batang kayu manis.
- 1 buah asam kandis.
Cara Membuat.
- Potong-potong daging sapi lalu cuci bersih kemudian tiriskan.
- Cuci bersih kentang kecil-kecil, jangan dikupas.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, cabe, lada, kemiri, ketumbar, dan jinten.
- Rebus santan dan masukan bumbu-bumbu kering dan basah (daun-daun-an danbumbu giling).
- Setelah santan mendidih, masukan daging, lalu tambahkan gula pasir.
- Setelah sudah agak matang, sambil terus diaduk masukan kentang.
- Masak sampai santan dan bumbu mengental dan keluar minyak.
- Sajikan dengan ketupat atau nasi.